Menù
PER INIZIARE
Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva
​(1)
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​ANTIPASTI
​Tartare di manzo, salsa burro e alici, uva e olio verde
€18 (4,7)​
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"Magnum" fritto di stracciatella, cavoli e cioccolato bianco
€16 (1,7)​
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Topinambur arrosto, crema di sedano e nocciole, fondo vegetale, liquirizia, tarassaco
€16 (7,8,9)
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​PRIMI​​​​​​​​​​
​Tortello di stracotto, patata affumicata, fondo di manzo, aria al prezzemolo
€20 (1,3,7)
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Tagliolino all’ uovo, crema di broccoletti, gorgonzola e polvere di olive
€18 (1,3,7)
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Risotto agli agrumi, carota e nduja
€18 (7)
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SECONDI​
Faraona ripiena ,crema di porro, il suo fondo, servita con contorno di cicoria ripassata
€22 (7)
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Cavolfiore alla brace, crema di latte, alloro e olio al cavolo
€18 (7)
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Collo di maiale, il suo fondo e variazione di carciofi
€22 (1)
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DOLCI​​​​​
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Caprese croccante, spuma al marsala, crema inglese al caffè
€8 (3,7,8)​​​
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Zuppetta di pera, cioccolato bianco e babà
€8 (1,7)​
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Creme brulè di zucca, gel di zucca e semi di zucca sabbiati
​€8 (7)​
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In Cucina
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Chiara Sardella
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Flavio Barani
Valerio Lazar
Ivan Rota
Tarek Shah
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Allergeni
​1 Glutine, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Pesce, 5 Arachidi,
6 Soia, 7 Lattosio, 8 Frutta a guscio, 9 Sedano, 10 Senape,
11 Sesamo, 12 Solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi​
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CARTA DEI VINI
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Menu degustazione
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​Menu, acqua e coperto
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60
Percorso breve
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2 portate a scelta dal menu e dessert, coperto
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45
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Wine Pairing
​Degustazione di 3 etichette in abbinamento con le diverse portate
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20
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Coperto
​Degustazione iniziale, pane, acqua
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4
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Amari e grappe e caffè
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Caffè con la nostra biscotteria 3
Amari classici 4
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Amari premium 7
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Infusi e vini di nostra produzione 5
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La Genziana
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La Ratafia di Nello
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Liquore al Pepe Rosa​​
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Nozze di Cana, DOCG Cannellino di Frascati 2022
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Menu Bambini
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Pasta al pomodoro - 13
Cotoletta al panko con patatine - 18
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Gelato - 6
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35
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