il Menu della Camera
Possibilità di scegliere a la carte o di effettuare dei percorsi
in abbinamento con il vino prodotto nella nostra cantina.
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PER INIZIARE
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Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva (1)
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​ANTIPASTI
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Zuppetta di cipolle in crosta di sfoglia e maggiorana (1,3,7,) - 18€
in abbinamento:
Gigi, Pas Dosé, Bellone IGT 2024​​​ ​​​
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​Frittatina di pasta cacio e pepe, maionese al pepe e tuorlo d'uovo disidratato (1,3,7,14) - 16€
in abbinamento:
Gigi, Pas Dosé, Bellone IGT 2024​​​​​​
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​​Carpaccio di carne salada, maionese e brunoise di rapa rossa, olio alle erbe e salsa caprino (3) - 18€
in abbinamento:
Selador, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, IGT Lazio 2024​​​​​ ​​
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​PRIMI​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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Risotto burro di montagna e parmigiano 30 mesi, tartare di manzo, fondo bruno e olio dragoncello (7,9) - 22€
in abbinamento:
Tre Vecchie IGT 2024, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon​​​​
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Pasta mista, patate, pancetta stufata, spuma di provola e polvere di alloro (1,7​​​,9) - 19€
in abbinamento:
Selador, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, IGT Lazio 2024​​​​​ ​​
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​Gnocchetto di patate rosse, cavolo nero, crema di aglio nero, nocciole e riduzione di Tre Rose (1,3,7,8,9,12) - 19€
in abbinamento:
Tre Vecchie IGT 2024, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon​​​​​​
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SECONDI
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Reale di manzo, fondo bruno, crema di patata, riduzione di Tre Vecchie e funghi saltati (9,12)- 24€
in abbinamento:
Tre Rose IGT 2023, Sangiovese, Cabernet Franc​​​​​​​​​​
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Terrina di pulled pork, salsa alla paprika affumicata e chiffonade di cavolo marinato (7,12)- 24€
in abbinamento:
Tre Rose IGT 2023, Sangiovese, Cabernet Franc​​​
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​​​Uovo bio cotto a bassa temperatura, spinacino saltato, spuma di mozzarella affumicata e polvere di spinacio (3,7) - 20€
in abbinamento:
Primvs, Malvasia Puntinata, Bellone, IGT Lazio 2024​​​​​
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DOLCI​​​​​
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Brownie al cioccolato, caramello salato e gelato artigianale fiordilatte(3,7,8)​​​ - 9€
in abbinamento:
La Ratafia di Nello, con foglie di visciole e Tre Rose Tre Rose IGT 2023, Sangiovese, Cabernet Franc ​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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Bisquit all'arancia, ganache al mandarino, cannella e chips di agrumi (1,3,7) - 9€
in abbinamento:
Nozze di Cana, Cannellino di Frascati DOCG - Riserva 2019​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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Panna cotta alla nocciola, gelatina al caffè e spugna all'alloro (7,8) - 9€
in abbinamento:
Nozze di Cana, Cannellino di Frascati DOCG - Riserva 2019​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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In Cucina
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Chiara Sardella
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Riccardo Saltarelli
Flavio Barani
Ivan Rota
Tarek Shah
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Allergeni
​1 Glutine, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Pesce, 5 Arachidi,
6 Soia, 7 Lattosio, 8 Frutta a guscio, 9 Sedano, 10 Senape,
11 Sesamo, 12 Solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi​
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CARTA DEI VINI
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Il pranzo della domenica
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​4 portate a scelta, acqua e coperto
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60
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Percorso breve
​2 portate a scelta e dessert, acqua e coperto
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48
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Wine Pairing
​Degustazione di 4 etichette in abbinamento
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24
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Coperto
​Pane e la degustazione dell'olio extra vergine di nostra produzione
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4
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Amari e grappe e caffè
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Caffè con la nostra biscotteria 3
Amari classici 4
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Amari premium 7
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Infusi e vini di nostra produzione
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La Genziana 3,5
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La Ratafia di Nello 3,5
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Nozze di Cana, DOCG Cannellino di Frascati 2019 6
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Menu Bambini
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Pasta al pomodoro - €13
Cotoletta al panko con patatine - €18
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Gelato - €7
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menu completo - 35​​​​​
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