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PER INIZIARE​​​​​​

Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva (1)

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"La Burrata"

Burrata artigianale con crema di topinambur, la sua polvere e olio al sedano (7,9)

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"I Radiatori"

Radiatori, crema di zucca, nocciola gentile e brie (1,7,8,9)

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"Cipolla ripiena" 

Cipolla ramata ripiena di patate, provola, maggiorana e la sua crema (7,9)

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"Al Caffè"

Tiramisù servito al tavolo (1,3)

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DAL 29 OTTOBRE - À LA CARTE

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PER INIZIARE

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Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva (1)

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ANTIPASTI​​​

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"Alla Mugnaia"

Animella di vitello nappata, spuma al limone, limone marinato e maionese al prezzemolo (3,7,9)

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"Alla Norcina"

Maritozzo salato ai funghi porcini, ciauscolo, champignon e panna al timo (1,3,7)

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"Cacio e pepe" 

Verza brasata, glassa ai quattro pepi, burre blanc al pecorino, estratto di verza e olio al pepe affumicato (6,7,9)

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PRIMI PIATTI

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"Alla Milanese"

Tortello allo zafferano, ripieno di ossobuco, brodo di bucce di Parmigiano tostate, midollo e gremolada (1,7,9)

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"L'Ascolana"

Tubetto Benedetto Cavalieri, ragù bianco, oliva verde disidratata e crumble al finocchietto (1,7,9)

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"Mantovana"

Risotto vialone nano, crema di zucca, burro di nocciola, gastrique di lamponi e liquirizia (6,7,9)

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SECONDI PIATTI

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"Alla Romana"

Crepinette di vitello, prosciutto S. Daniele, salvia, purè di patate affumicato e fondo all'Albertina (7,9,10,12)

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"ACE"

Petto d'anatra, crema di carote e zenzero, carota al burro e arancia, polpettina di coscia d'anatra e fondo alla vaniglia (1,3,7,9,10,12)

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"Alla Wellington"

Sedano rapa, duxelle di mela, sfoglia e fondo vegetale  (1,3,7,9,12)

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DOLCI​

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"Alla Carbonara"

Risolatte al pepe, caramello di patata americana, tuorlo d'uovo disidratato e guanciale candito (3,7)

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"Alla Toscana"

Frangipane all'uva, robiola e olio al sedano (3,7,8,9)

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"Al Caffè"

Tiramisù servito al tavolo (1,3)

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In Cucina

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Chiara Sardella

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Flavio Barani

Alessandro Martena

Tarek Shah

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CARTA DEI VINI

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Amari e grappe e caffè

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Amari classici 4

​

Amari premium 7

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Infusi e vini di nostra produzione 

​

La Genziana 4

​

La Ratafia di Nello 4

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Menu Bambini

​

Pasta al pomodoro 13
 

Cotoletta al panko con patatine 16

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Gelato 7

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Allergeni

​1 Glutine, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Pesce, 5 Arachidi,
6 Soia, 7 Lattosio, 8 Frutta a guscio, 9 Sedano, 10 Senape,
11 Sesamo, 12 Solfiti, 13 Lupini,  14 Molluschi​​​